Beneficiile pentru sănătate ale tempehului
Tempeh este un aliment bogat în nutrienți care oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Este bogat în proteine, ceea ce o face o sursă excelentă de proteine pe bază de plante pentru vegetarieni și vegani. De fapt, o porție de 100 de grame de tempeh conține aproximativ 18 grame de proteine, care este mai mult decât tofu sau majoritatea altor proteine pe bază de plante.
Tempeh este, de asemenea, bogat în fibre, cu aproximativ 8 grame per porție de 100 de grame. Acest lucru îl face un aliment excelent pentru promovarea sănătății digestive și prevenirea constipației. În plus, tempeh conține o varietate de vitamine și minerale, inclusiv calciu, fier, magneziu și potasiu.
Un alt beneficiu pentru sănătate al tempehului este conținutul său de probiotice. Deoarece este un aliment fermentat, tempehul conține bacterii benefice care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății intestinale și la stimularea sistemului imunitar. De asemenea, este o sursă bună de antioxidanți, care pot ajuta la protejarea organismului împotriva daunelor radicalilor liberi și la reducerea riscului de boli cronice precum cancerul și bolile de inimă.
În general, tempeh este un plus excelent pentru o dietă vegetariană sănătoasă, oferind o varietate de nutrienți și beneficii pentru sănătate care vă pot ajuta să vă simțiți cât mai bine.
Tempeh vs. Tofu - Care este diferența?
Tempeh și tofu sunt ambele produse pe bază de soia care sunt adesea folosite ca înlocuitori de carne în gătit vegetarian. Cu toate acestea, au câteva diferențe cheie care le fac unice.
În primul rând, tempeh este un aliment fermentat, în timp ce tofu nu este. Tempehul se face prin fermentarea boabelor de soia gătite cu un tip specific de mucegai, care formează un tort dens și mestecat. Acest proces de fermentație conferă tempehului o aromă ușor de nucă și o textură mai fermă decât tofu.
Tofu, pe de altă parte, se face prin coagularea laptelui de soia și apoi presarea cașului în blocuri. Acest lucru are ca rezultat o textură mult mai moale și mai delicată decât tempeh. Tofu are, de asemenea, o aromă mai blândă decât tempeh, ceea ce îl face un ingredient excelent pentru a absorbi arome și condimente într-un fel de mâncare.
O altă diferență între tempeh și tofu este conținutul lor nutrițional. După cum am menționat mai devreme, tempeh este mai bogat în proteine și fibre decât tofu și, de asemenea, conține mai multe vitamine și minerale. Cu toate acestea, tofu are mai puține grăsimi și calorii decât tempeh, ceea ce îl face o opțiune bună pentru cei care își urmăresc greutatea.
În general, atât tempeh, cât și tofu sunt ingrediente excelente pentru gătit vegetarian și pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare pentru a oferi proteine, aromă și textură. Cu toate acestea, au proprietăți diferite care le fac mai potrivite pentru anumite tipuri de feluri de mâncare. Experimentarea cu ambele vă poate ajuta să descoperiți cele mai bune modalități de a le folosi în gătit.
Gătit cu Tempeh
Acum că am acoperit elementele de bază ale tempeh-ului, haideți să descoperim câteva sfaturi și trucuri pentru a-l folosi în gătit vegetarian.
Pregătirea Tempeh
Înainte de a utiliza tempeh într-o rețetă, este important să îl pregătiți corespunzător. Pentru a face acest lucru, pur și simplu feliați tempeh-ul în forma și dimensiunea dorite, apoi fierbeți-l la abur sau fierbeți-l câteva minute. Acest lucru va ajuta la înmuierea tempeh-ului și va elimina orice amărăciune din procesul de fermentație. De asemenea, puteți marina tempeh în sosul sau condimentele preferate pentru un plus de aromă.
Tempeh ca înlocuitor de carne
Una dintre cele mai populare moduri de a folosi tempeh în gătit vegetarian este ca înlocuitor de carne. Datorită texturii sale mestecate și conținutului ridicat de proteine, tempeh poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare pentru a înlocui carnea, cum ar fi burgeri, tacos, cartofi prăjiți și multe altele. Pentru a utiliza tempeh ca înlocuitor de carne, pur și simplu gătiți-l în același mod în care ați găti carnea, folosind condimentele și condimentele preferate.
Tempeh în salate și sandvișuri
O altă modalitate excelentă de a folosi tempeh este în salate și sandvișuri. Tempeh poate fi feliat subțire și adăugat în salate pentru un plus de proteină și textură. Poate fi folosit și în locul cărnii în sandvișuri, cum ar fi tempeh BLT sau tempeh Reuben.
Tempeh în cartofi prăjiți și curry
Tempeh este, de asemenea, un ingredient excelent pentru cartofi prăjiți și curry. Textura sa mestecată și aroma de nucă funcționează bine în mâncăruri de inspirație asiatică, cum ar fi legumele prăjite sau tofu și curry tempeh. Pentru a folosi tempeh în cartofi prăjiți și curry, pur și simplu tăiați-l în bucăți mici și gătiți-l cu legumele și condimentele preferate.
Tempeh ca o gustare
În cele din urmă, tempeh poate fi folosit și ca o gustare sănătoasă și satisfăcătoare. Pur și simplu îl tăiați în fâșii subțiri și îl coaceți sau prăjiți până devine crocant. Poți apoi condimenta tempeh-ul cu condimentele tale preferate și să-l savurezi ca o gustare crocantă și bogată în proteine.
Concluzie
Tempeh este un ingredient delicios și nutritiv care poate adăuga aromă, textură și proteine la o varietate de mâncăruri vegetariene. Indiferent dacă îl folosiți ca înlocuitor de carne, îl adăugați în salate și sandvișuri sau îl folosiți în cartofi prăjiți și curry, tempeh este un ingredient versatil care vă poate ajuta să vă duceți gătitul vegetarian la nivelul următor. Așa că data viitoare când sunteți în supermarket, asigurați-vă că luați niște tempeh și încercați!