Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor
Ciupercile sunt adesea folosite în mâncăruri vegetariene datorită texturii și aromei cărnoase. Cu toate acestea, oferă, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate, care le fac un adaos excelent pentru orice dietă. Iată câteva dintre cele mai importante beneficii pentru sănătate ale ciupercilor:
1. Bogat în nutrienți
Ciupercile sunt o sursă fantastică de nutrienți. Au un conținut scăzut de calorii, dar bogate în vitamine și minerale, cum ar fi vitamina D, potasiu și seleniu. În plus, sunt o sursă bună de fibre și proteine.
2. Întăriți sistemul imunitar
Ciupercile conțin beta-glucani, care sunt compuși care pot ajuta la întărirea sistemului imunitar. De asemenea, pot ajuta la combaterea inflamației din organism.
3. Poate ajuta la prevenirea cancerului
Unele studii au sugerat că ciupercile pot avea proprietăți anticancerigene datorită prezenței anumitor compuși, cum ar fi polizaharidele și beta-glucanii.
4. Bun pentru sănătatea inimii
Ciupercile sunt sărace în grăsimi și bogate în fibre, ceea ce le face un aliment excelent pentru sănătatea inimii. De asemenea, pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale.
Tipuri de ciuperci utilizate în rețete
Există multe tipuri diferite de ciuperci disponibile, fiecare cu aroma și textura unică. Iată câteva dintre cele mai frecvent utilizate ciuperci în rețetele vegetariene:
1. Ciuperci Portobello
Ciupercile Portobello sunt o alegere populară pentru mâncărurile vegetariene datorită texturii lor cărnoase. Au o aromă ușor dulce și pământoasă și sunt perfecte pentru grătar sau prăjire.
2. Ciuperci Shiitake
Ciupercile Shiitake au o aromă distinctă de umami și sunt adesea folosite în bucătăria asiatică. De asemenea, sunt o sursă bună de vitamine B și pot ajuta la întărirea sistemului imunitar.
3. Ciuperci stridii
Ciupercile stridii au o aromă delicată și sunt perfecte pentru cartofi prăjiți și supe. De asemenea, sunt sărace în calorii și bogate în antioxidanți.
4. Button Ciuperci
Ciupercile buton sunt cele mai des folosite ciuperci în rețete. Au o aromă blândă și sunt perfecte pentru sot sau adăugate la supe și tocane.
Rețete fabuloase de ciuperci vegetariene
Acum că am acoperit beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor și diferitele tipuri de ciuperci folosite în rețete, haideți să ne aruncăm în câteva rețete fabuloase de ciuperci vegetariene.
1. Risotto cu ciuperci
Această rețetă cremoasă de risotto cu ciuperci este o mâncare confortabilă perfectă. Este făcut cu orez arborio, ciuperci, ceapă, usturoi și parmezan. Felul de mâncare este bogat și aromat, iar ciupercile adaugă o textură cărnoasă.
Ingrediente: - 1 cana orez arborio - 4 canibulion de legume - 2 linguri ulei de masline - 1 ceapa taiata cubulete - 3 catei de usturoi tocati - 8 oz ciuperci, feliate - 1/2 cana parmezan ras - Sare si piper dupa gust
Instrucțiuni: 1. Într-o cratiță mare se încălzește bulionul de legume și se păstrează la cald. 2. Într-o altă cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. 3. Adăugați ceapa și usturoiul și căleți până se înmoaie. 4. Adăugați ciupercile și căleți până sunt fragede. 5. Adăugați orezul arborio și amestecați până este acoperit cu ulei de măsline. 6. Adăugați treptat bulionul de legume cald, amestecând continuu până când orezul este fiert. 7. Adăugați parmezanul, sare și piper și amestecați până când brânza se topește. 8. Serviți fierbinte.
2. Coji umplute cu ciuperci și spanac
Aceste scoici umplute sunt o masă delicioasă și copioasă, perfectă pentru o cină de familie. Sunt făcute cu coji de paste jumbo, ciuperci, spanac și brânză ricotta. Felul de mâncare este copt la perfecțiune, iar ciupercile adaugă o textură cărnoasă.
Ingrediente: - 12 coji de paste jumbo - 1 lingura ulei de masline - 8 oz ciuperci, feliate - 2 cani spanac proaspat, tocat - 1 cana branza ricotta - 1/2 cana parmezan ras - Sare si piper dupa gust - 1 cana sos marinara
Instrucțiuni: 1. Preîncălziți cuptorul la 375°F. 2. Gătiți cojile de paste jumbo conform instrucțiunilor de pe ambalaj și puneți deoparte. 3. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. 4. Adăugați ciupercile și căleți până sunt fragede. 5. Adăugați spanacul proaspăt și prăjiți până se ofilește. 6. Într-un castron mare, amestecați brânza ricotta, parmezan, sare și piper. 7. Adăugați amestecul de ciuperci și spanac în bol și amestecați până se omogenizează bine. 8. Umpleți cojile de paste jumbo cu amestecul și puneți-le într-o tavă de copt. 9. Turnați sosul marinara peste coji și coaceți 25-30 de minute. 10. Se serveste fierbinte.
3. Burgeri cu ciuperci
Acești burgeri cu ciuperci sunt o alternativă mai sănătoasă la burgerii tradiționali de carne de vită. Sunt făcute cu ciuperci portobello și sunt la grătar la perfecțiune. Burgerii sunt acoperiți cu avocado și serviți pe o chiflă integrală.
Ingrediente: - 4 ciuperci portobello - 1 lingura ulei de masline - Sare si piper dupa gust - 4 chifle din grau integral - 1 avocado feliat
Instrucțiuni: 1. Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. 2. Scoateți tulpinile de pe ciupercile portobello și ungeți-le cu ulei de măsline. 3. Condimentam ciupercile cu sare si piper. 4. Asezati ciupercile pe gratar si gatiti 5-7 minute pe fiecare parte. 5. Prăjiți chiflele din grâu integral pe grătar. 6. Asezati ciuperca la gratar pe chifla si acoperiti cu felii de avocado. 7. Serviți fierbinte.
Concluzie
Aceste rețete fabuloase de ciuperci vegetariene vor impresiona cu siguranță chiar și pe cei mai exigenți palati. Indiferent dacă sunteți un vegetarian experimentat sau doar doriți să încorporați mai multe mâncăruri fără carne în dieta dvs., aceste rețete vă vor satisface cu siguranță. Ciupercile nu numai că oferă o textură și o aromă cărnoasă, dar oferă și o serie de beneficii pentru sănătate. Așadar, pregătește-te să-ți apeti papilele gustative și să descoperi câteva noi rețete preferate pe care toată lumea le va îndrăgi.
